La Redaccion
Sancti Spíritus, Cuba
Beläget i Trinidad, Redaktions franska ägare arbetar med 'vad än fiskaren eller böndernas ger' för att skapa sin föränderliga dagliga meny. Nyfiken på de gamla tidningarna på väggen? De är klipp från den lokala tidningen El Liberal, som en gång redigerades och trycktes i huset.
Resenärer kan byta historier och knyta vänskapsband vid det stora gemensamma bordet. Tillsammans med dagens specialiteter finns det alltid några trogna alternativ: lammburgare med sötpotatischips, stenugnsgrillade hummerhalvor och kryddad fläskmage.